松茸は傘をちょっと割ってあるんですよ。松茸は切って焼くより丸のまま焼いた方がうまい。そこで焼き上がったときにお客さんが割り易いようにちょっと刃を入れてあるんです。焼き穴子も喜ばれますね。ポン酢なんかで食べてもいいんじゃないですかね。