加茂茄子揚出し
秋、茄子、おろし出汁の
道場流定番料理
加茂茄子揚出し
車海老 新銀ぎんなん 露生姜
秋の訪れとともに
毎年作る思い入れの一品
これは加茂茄子を半分に切って揚げて、おろし出汁をかけたうちの定番料理です。
だしは6(だし)、1(醤油)、1(みりん)のさし鰹。
茄子の思い出の料理といえば千両茄子を半分に切って、横に切り目を入れて胡瓜と一緒に一夜漬けにしたものとか、それからやっぱり焼きなすでしょうな。それも熱々の焼きたてがいいんですよ。
焼き茄子一番です。