伊勢姿盛
見栄えも味も
華やかさを楽しむ
伊勢姿盛
道場流煎煮 青唐浸し
めでたい気分を演出する
豪華な一品
伊勢海老はやはりいろいろな調理法がありますね。おめでたい料理として伊勢海老を茹でて、赤い部分を丁寧にとって白身を白髪にして盛る白髪海老とかよくやりました。ほかにも身をぶつ切りにして黄身揚げにしたものを盛ってみたり、マヨネーズ、オーロラソースと和えるとか。 これはオリーブオイルに醤油ちょっと、砂糖をほんのちょっと入れた鍋で、ころころころっと煎り煮にするのが道場流。
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